4ª PALESTRA DO CICLO

No dia 27 de outubro a nossa querida professora Rosângela Passos iniciou sua palestra com os temas Nutrigenômica e Nutrigenética. Trouxe os conceitos básicos dessas novas áreas da Nutrição, nas quais interação entre determinados nutrientes e a expressão gênica são assuntos estudados. O polimorfismo foi outro assunto bem abordado e serviu de base para compreender melhor sobre as alterações nos genes. Até mesmo o repolho entrou na história, dado que é do grupo das crucíferas, e por isso, contém muitas substâncias benéficas ao fígado, como os sulforafanos e glicosinolatos.

Além disso, a professora contou-nos um pouco sobre sua trajetória, desde a graduação em Nutrição até o Doutorado feito na USP. Nessa jornada, muitas dificuldades surgiram, principalmente durante o Mestrado; contudo,a persistência e muitas horas de estudo garantiram seu sucesso. O tempo inteiro,

a professora deu-nos exemplos de como conseguiu conquistar seu espaço como profissional, estimulando os alunos espectadores a buscarem o seu próprio espaço e a estudar bastante visando uma melhor qualificação.

Quer saber um pouco mais?

Nutrigenônica: revolução genômica na nutrição

Interação entre gene e nutriente e sua associação à obesidade e ao diabetes melito

Avaliação muscular subjetiva como parâmetro complementar de diagnóstico nutricional em pacientes no pré-operatório

 Rosângela Passos de Jesus MAZZA (PALESTRANTE)

3ª PALESTRA DO CICLO

A reorganização dos serviços de saúde no Brasil aborda como prioridade a Atenção Básica, através da qual a prevenção de doenças e a promoção saúde tem maior enfoque com intuito de reduzir a incidência de problemas futuros, pois, a maioria destes são evitáveis. Nesse sentido, uma das maneiras do Nutricionista atuar é promovendo alimentação saudável com objetivo de evitar Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) como Diabetes Mellitus, Hipertensão e Doenças Cardiovasculares que estão entre as maiores causas de óbitos no Brasil, segundo o Ministério da Saúde.

Portanto, entender o papel do Nutricionista no campo da Saúde Coletiva é essencial para uma boa formação profissional. Para atender essa demanda, no dia 17/09/2011 os participantes do Ciclo de Palestras Destaques em Nutrição contaram com da presença da professora Dra. Sandra Chaves apresentando sobre o saber fazer Saúde Coletiva, seus diversos objetivos e como estes são traçados e a importância da compreensão dos determinantes da saúde.

Foi abordado também um breve histórico sobre as pesquisas em Nutrição no Brasil, os principais problemas nutricionais enfrentados pelo país e como esses são diagnosticados, pois, é de extrema relevância para os estudantes compreender como ocorre esse processo. Além disso, foram apresentadas as pesquisas realizadas pela ENUFBA nos diversos campos e a importância destas, que permitiram aos estudantes, em sua maioria iniciantes no curso, ter uma primeira noção de como se estabelece o conhecimento científico.

2ª PALESTRA DO CICLO

A informalidade é uma realidade da economia brasileira. Grande parte deste setor é ligada ao comércio de alimentos perecíveis manuseados, na maioria das vezes, sem nenhum tipo de critério higiênico, expostos em locais inadequados, sem controle e sem vigilância sanitária adequados. Além de todo o descuido, desde o preparo até o seu manuseio, tem-se ainda o baixo valor nutricional destes alimentos comercializados livremente que colocam em risco a saúde dos consumidores seja por uma infecção ou por uma má alimentação nutricional.

Foi com base no assunto acima (Comércio Informal de Alimentos) que ocorreu a segunda etapa do I Ciclo de Palestras organizado pelo grupo PET NUTRIÇÃO. O público presente pode prestigiar a palestra ministrada pela professora Ryzia Cardoso que com muita propriedade e experiência dissertou sobre suas pesquisas no âmbito do comércio informal. Trouxe para os estudantes a importância da nutrição e do nutricionista como suporte técnico para melhorar a qualidade tanto do serviço, desde o preparo e manuseio do produto até a  capacitação e qualificação  dos trabalhadores deste setor. 

Não podemos esquecer das relações estabelecidas, dos clientes fiéis, vendedores de confiança e produtos consumidos diariamente quando esses ambulantes passam..aquele milho cozido, aquela tapioca e não podemos esquecer do bom e velho acarajé!! 

Para todos nós, futuros profissionais da alimentação fica a questão: 

Já que o comércio informal é tão marcado por condições precárias de higiene, porque a população ainda freqüenta seus pontos de venda?

1ª PALESTRA DO CICLO

A primeira sessão do  I Ciclo de Palestras Destaques em Nutrição ocorreu no dia 12/09/2011 e foi ministrada pela professora Rosemary Fonseca, que apresentou para os alunos presentes aspectos importantes sobre a área de Produção de Alimentos e apresentou seus trabalhos desenvolvidos no Mestrado. A professora, que é também a coordenadora do colegiado da ENUFBA, abriu um espaço em sua agenda para esclarecer para o público afinal, o que o Nutricionista faz numa UAN ou seja Unidade de Alimentação e Nutrição.

Os alunos presentes, sobretudo os recém igressos, puderam se familiarizar com o conhecimento prévio necessário ao profissional da Nutrição para ingressar nessa área de atuação. E a grande descoberta foi que  tais conhecimentos perpassam por toda a grade do curso da ENUFBA!!

Os alunos tiveram contato com técnicas realizadas para prolongar a vida de prateleira de alimentos, sobretudo dos minimamente processados, além das técnicas que impedem o "temido" escurecimento enzimático de frutas e vegetais, temas estes contemplados nas pesquisas da professora.

Professora Rosemary Fonseca

Graduandos durante a palestra

O PETNUT agradece a presença de todos que compareceram à primeira palestra do Ciclo e convida a todos para a próxima que ocorrerá dia 26/09. Confiram o cartaz! 

Quer saber a cerca dos temas abordados? Confira os links abaixo!

Hortaliças in natura ou minimamente processadas em unidades de alimentação e nutrição: quais aspectos devem ser considerados na sua aquisição?

Programa nacional de alimentação escolar: há segurança na produção de alimentos em escolas de Salvador (Bahia)? 
(PRODUÇÃO ENUFBA) 

I CICLO DE PALESTRAS

Durante o semestre 2011.2, o PETNUT promove o Ciclo de Palestras Destaques em Nutrição que consiste numa série de seis palestras ministradas pelos docentes da Escola de Nutrição da UFBA (ENUFBA) para que  discutam sobre as diferentes áreas de atuação do profissional Nutricionista e apresentem os principais trabalhos desenvolvidos.
  

Esse projeto é o primeiro passo para propiciar a integração entre os membros que compõem a ENUFBA, alunos e docentes, e despertar o interesse dos alunos por projetos de pesquisa e extensão, o que contribui, indiscutivelmente, para a formação de um profissional mais completo.

Este blog foi criado com o objetivo de divulgar o PET NUTRIÇÃO e possibilitar um contato informal entre o PET, a comunidade acadêmica e todos os interessados, de forma que o conhecimento e as praticas do programa sejam disseminados para aqueles que não tem acesso as atividades do mesmo ou ainda para os que querem acompanhar os passos do PETNUT um pouco mais.
Dentre os diversos assuntos que aqui serão trazidos, o PET também abordará temas da Nutrição que vão além de valores nutritivos, que trazem a imagem da comida como fator de identificação do indivíduo e de seu pertencimento ou não à determinada cultura, seu contexto histórico e seu papel na sociedade.

Comer não é apenas uma função biológica. Certamente, comer é o mesmo que viver fisicamente; contudo, o conceito de vida vai muito além do ato de matar a fome. Tudo o que é escolhido pra comer(...) tem significados, assume valores e, por tudo isso, o alimento vai muito além da boca (Lody, 2008).

Bem vindo(a)!